全球好设计

“鮨”者，原指用稻米和食盐腌制鱼类，后传入日本经演化变为如今的寿司；“膳”者，指饭食，《礼记·玉藻》中写道：“膳于君。”过去皇家贵族使用“膳”字，视为餐饮文化的最高级表达——菜肴之丰富美味，食器之专属精致，环境之典雅舒适，皆为艺术。在「鮨膳」，雍容华美的皇家气象与明艳动人的风物文脉在此互放光亮，食客们将收获匠心与初心，精致与细腻，传承与创意，体验仅此一处的唯美料理之旅。

每每穿越历史，隔空对话，老建筑的声音是最真实的。故宫边的五四大街，有建于1918年的北大红楼，其间每块红砖都见证着时代迁徙，也有古老的梅园，拱门与格子窗诉说着旧时风雅......

餐厅核心的板前区域，犹如一座聚光灯下的舞台，主厨与菜品皆为主角，食客们即为观众，一餐下来，俨然一场华丽丽的演出盛宴，滋养着宾客们的五感，回味无穷。

经历过“觉醒年代”里那峥嵘岁月的炙热，触碰过振奋人心的历史脉搏，如今重塑后，更将精致现代的艺文生活贯穿于街上的古老建筑群落中。

建筑一层是云朵咖啡馆，以此为二层的鮨膳铺叙一种生活氛围，“人们来体验的是一种东西融合的文化意境。”从转角楼梯步步向上，光从陈列其中的美酒器物上穿过，映于墙面镌刻的字迹中，这里包裹着的是匠心绵长。

菱格门窗之后是幽然的雪茄室，砖砌的格栅窗台配合燃起的壁炉，深邃如洞穴。待行至二层迎客的吧台， 火光纹路的天然大理石台面，如同炉火，烘焙着热烈与微醺。

《礼记·玉藻》:“膳于君”

肴之美 器之精 境之雅

最终，所有造境与动线将访客聚合于空间中央的板前。宽大的桧木案台，配圆椅、布帘、影窗，更有曾在2017年获授亚洲十大名厨的铃木民夫，就在这里将山野美味割烹料理。

料理是一门神圣的艺术，是结合创意与信念的艺术，从色、形、味、器等方面为客人做好每一场料理，是每一天都不曾松懈的课业。

深沉的黑钢与镜面反射，为空间带来无限的延伸感，深浅色调的穿插设计则增加了更多的视觉层次，打造出有温度的平衡感。

餐厅另设四个独立包间，分别名为川、泽、松、鹤，寓意有山川、河流、青松翠柏的地方能引来吉祥仙鸟，为食客带来平安如意。最大包间可供10人就餐，也可举办小型艺术展及聚会，是内城中难得的私密聚会场所。

若细心体察，就连每一扇隔挡的窗棱，都有松与枫的镂空雕花，影影绰绰;角落中的草木花道，与墙面的圆月造型，造就疏朗气质。

北京的庭院，讲求围合封闭，不显山不露水，但走入其中却是自成天地，门屋、影壁、游廊......方阔宽绰间，植树栽花，饲鸟养鱼、叠石迭景，将人间的清幽与热络，展现得淋漓。

顺着屋顶蜿蜒的木廊道，即可抵达四方的下沉式庭院， 枫树与竹环绕周围，不规则的石板小径穿插其间，炉火燃气，围聚小酌，其乐融融。

▼平面图

项目名称：鮨膳

项目地点：北京市东城区五四大街33号2层

设计公司：LDH刘道华建筑设计事务所

主创设计师：刘道华、程仟元，关骥，史乃馨，王小诺，谢妲峰，兰鹏振，王商

灯光顾问：北京光舍照明设计有限公司

品牌顾问：北京新雨品牌顾问有限公司

空间摄影：如你所见-王厅

空间视频：设视度-张鹏鹏